盱眙大白菜是江蘇淮安盱眙縣的特產(chǎn)。地處淮河流域的淮安市盱眙縣，是江蘇省無(wú)公害蔬菜種植基地。
大白菜是一種原產(chǎn)于中國(guó)的蔬菜，又稱“結(jié)球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語(yǔ)里叫“紹菜”。
大白菜與小白菜是近親，同屬蕓薹一種，和原產(chǎn)地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。
白菜原產(chǎn)于我國(guó)北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國(guó)。