鍋叾茶產(chǎn)于海拔1163米的鐵山嶂的平遠，它以其獨有的香、甘、滑、醇特點被列入梅州八大地方歷史名茶。
鍋叾茶生產(chǎn)歷史悠久，早在明朝末年就有記載，以香、甘、滑、醇而著稱，素有“嘉應八大名茶”之稱。平遠鍋叾土特產(chǎn)有限公司的鍋叾水仙綠茶采用傳統(tǒng)工藝結(jié)合科學方法加工精制而成，具有提神、健脾、暖胃等保健作用，在鍋叾綠茶系列中屬珍貴品種，深得消費者喜愛，產(chǎn)品遠銷廣州、上海、深圳、香港等地，年銷量85噸以上。
近日，經(jīng)廣東省名牌產(chǎn)品推進委員會的嚴格審定，梅州市平遠鍋叾土特產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的平遠鍋叾水仙綠茶獲評“廣東省名牌產(chǎn)品”。
鍋叾茶名列梅州八大名茶之一。產(chǎn)于粵東平遠縣鍋叾村，鍋篤村有上鍋叾，中鍋叾，下鍋叾，白水寨，海拔800多米，終年云霧環(huán)繞，得天獨厚的自然環(huán)境中種植，實屬拜大自然所賜。茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鍋篤茶所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鍋叾村種茶歷史悠久，全村農(nóng)戶家家都種茶并且懂得管理茶葉生產(chǎn)和制作技術。過去由于缺乏龍頭企業(yè)的牽引和品牌戰(zhàn)略的帶動，茶農(nóng)自產(chǎn)自銷，茶園難成規(guī)模、價格難以提升。去年以來，該村引進一家臺商企業(yè)在村里辦廠，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化運作模式，公司按合同保護價收購茶農(nóng)的鮮葉進行深加工，使鍋叾茶的品質(zhì)更加優(yōu)良，提高了鍋叾茶葉的品質(zhì)，茶葉價格每公斤提高10元左右。農(nóng)民的種茶積極性更高了。
鍋篤茶，它在種植過程中用的是農(nóng)家肥料，制作過程中它是沒有添加任何香料的，制作工藝也很簡單，完完全全算得上的綠色食品。
鍋叾茶早在十七、十八世紀時就遠銷東南亞各國及港臺等地。90年獲國家綠色品稱號，92年評為廣東省傅統(tǒng)名茶銀獎。并在杭州中國茶業(yè)博物館為陳列產(chǎn)品。