溧陽(yáng)農(nóng)家土菜系指農(nóng)村居家菜肴，一個(gè)“土”字，樸質(zhì)之風(fēng)撲面而來(lái)。炒豆腐渣、老菜燒土豆、扎肝、青菜燒蘿卜、白菜梗煨鴨、神仙蛋、長(zhǎng)生雞等上百道招牌家鄉(xiāng)土菜，注重當(dāng)?shù)卦系睦冒l(fā)掘與深加工，或腌，或風(fēng)，或涼，或漬，或醬，或醉。回歸自然、返璞歸真。把洗凈的五花肉、豬肝、油豆腐和漲發(fā)好的筍干各一大片，用一小段豬小腸扎結(jié)實(shí)。放入蔥、姜、料酒、糖、醋、醬油、味精、香料，大火燒開(kāi)，中火再燒一個(gè)小時(shí)，收干鹵汁，“溧陽(yáng)扎肝”就做成了。“溧陽(yáng)扎肝”是過(guò)年的年菜，所以一般是一次做夠，燒一大盆，待客時(shí)在飯鍋里蒸熱后上桌。
溧陽(yáng)鄉(xiāng)土菜雖然出身不高，但是富有濃郁的本地特色，味正湯濃，是溧陽(yáng)名間的餐飲文化瑰寶。雖然名聲不及砂鍋魚(yú)頭來(lái)得響亮，但頗受溧陽(yáng)當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏?ài)，并越來(lái)越多地被更多游客所稱(chēng)贊。