始興石斛是廣東韶關(guān)始興的特產(chǎn)。
據(jù)著名藥學著作《神農(nóng)本草經(jīng)集注》記載：“今用石斛出始興，生石上，細實。以桑灰湯沃之，色如金，形如蚱蜢髀者佳……”。當時所謂“始興”，就是今廣東韶關(guān)地區(qū)，是行政區(qū)域名稱，叫“始興郡”。
這足以說明：韶關(guān)地區(qū)是石斛優(yōu)良品種的原產(chǎn)地，加工歷史悠久。
既然有歷史典籍為韶關(guān)“野生石斛鼻祖”作證，那么，近幾年韶關(guān)石斛種苗培育及移栽種植基地快速發(fā)展就變得理所當然。
有數(shù)據(jù)顯示：截止到2013年，我市石斛種植面積已經(jīng)從2004年的100畝擴大到2000多畝，約占全省石斛種植面積的50%以上，遍布全市各縣（市、區(qū)），年產(chǎn)值約1.5億元；全市石斛種植基地共16個，其中30畝以上種植規(guī)模的基地有10個，主要分布在始興縣、仁化縣、新豐縣、乳源縣和翁源縣等地。
始興石斛的發(fā)展狀況
1、庭院式種植。一千多年來，始興人常把始興石斛當作觀賞性花草或藥材種植在自家的庭院內(nèi)。
2、小規(guī)模種植。在上世紀八十年代，始興人開始開發(fā)野生始興石斛資源，嘗試小規(guī)模種植始興石斛。全縣累計種植始興石斛80多畝。由于缺乏苗木繁殖技術(shù)和規(guī)范化生產(chǎn)栽培技術(shù)，苗木繁殖緩慢，擴大再生產(chǎn)的難大。
3、產(chǎn)業(yè)化設(shè)施種植。2012～2014年始興石斛生產(chǎn)企業(yè)嚴格執(zhí)行《始興石斛質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》和《始興石斛》的地方標準（見附件8），從“苗木組培——設(shè)施栽培——采收”的技術(shù)含量實現(xiàn)質(zhì)的飛躍，始興石斛進行產(chǎn)業(yè)化設(shè)施種植。至2014年，全縣累計種植始興石斛1250畝。
4、可持續(xù)發(fā)展。自2015年開始，始興石斛生產(chǎn)企業(yè)以“公司（或合作社）+基地+農(nóng)戶”為模式，以韶關(guān)學院、中科院華南植物園、廣州中醫(yī)藥大學、廣東省農(nóng)業(yè)科學院、韶關(guān)市農(nóng)科所、韶關(guān)藥檢所等多家科研機構(gòu)為科技支撐，以韶關(guān)車八嶺投資發(fā)展有限公司和始興綠之源生物科技有限公司為龍頭，以《始興石斛質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》和《始興石斛》為地方標準，建立始興石斛生產(chǎn)基地、苗木組培基地。在有效保護野生始興石斛資源的前提下，科學開發(fā)，形成生產(chǎn)、加工、銷售、研發(fā)一條龍服務(wù)體系，始興石斛產(chǎn)業(yè)進入可持續(xù)發(fā)展階段。
始興石斛
廣東省始興縣現(xiàn)轄行政區(qū)域
《始興縣人民政府關(guān)于劃定始興石斛地理標志產(chǎn)品保護范圍建議的函》，始府函〔2014〕102號
廣東省地方標準：DB440222/T6-2014《始興石斛》