菜系：廣東菜配料:〖主料〗：大白菜500克，水發(fā)海參、金菇、香菇、豬里脊肉各200克〖輔料〗：蔥10克，姜20克〖調料/腌料〗：鹽5克，酒5克，味精2克，高湯400克操作:1.在半鍋水中加上蔥、姜、酒并投入海參煮一下去腥，取出后沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇汆燙后撈出待用；2.里脊肉切片，并用鹽、水、太白粉拌腌約10分鐘后，汆燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；3.大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、里脊肉、香菇各放于盤中四個角落，最后倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。