牛鮮子是柳州風(fēng)味小吃中歷史最悠久的一種清真（回民）小吃品。建國(guó)成立前會(huì)曾由沙街（今柳江路）的馬記清真館經(jīng)營(yíng)，或街頭巷尾叫賣(mài)。制作講究，層次分明，香酥、韌滑，油而不膩。( 柳州)
這個(gè)有趣的怪名小吃，據(jù)說(shuō)為融安人發(fā)明，繼而成為融安特產(chǎn)之一，后來(lái)在柳州也普遍出現(xiàn)在國(guó)營(yíng)小吃店里，該品種用糯米粉、豆粉、芝麻、黃糖粉制成，狀如湯圓。食用時(shí)在黃豆粉中滾幾滾即可，熱而嫩滑，香味可口。