廣西平南縣著名傳統(tǒng)佳肴。素以鮮美、軟滑、幼嫩、甘香等特色聞名。 制作工序：選用約一點(diǎn)二五千克左右的平南三黃項(xiàng)雞，宰殺后，取出內(nèi)臟，再用生鹽抹擦雞身備用；將水燒至微開(kāi)，將雞放入煮三分鐘后起鍋置于盆中，并將煮雞的開(kāi)水倒入盆內(nèi) 蓋好，約二十分鐘即熟。然后用熟花生油均勻涂抹于雞皮上，切塊上碟。食用時(shí)佐以生曬醬油、蔥花、蕪荽等調(diào)料。