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地牯牛泡菜

又名草食蠶、寶塔菜,是武陵山區(qū)絕無污染的地方土特產(chǎn),是難得的天然綠色食品,2001年入選旅游指定商品和"消費(fèi)者信得過商品"。

土家地牯牛\滴溜溜

地牯牛別名草食蠶、寶塔菜、神蟲菜,屬多年生草本植物,是武陵山區(qū)和黃土高原絕無污染的特有品種。此菜用制泡菜的方法做成,晶瑩剔透,香脆可口,酸酸甜甜,風(fēng)味獨(dú)特,不僅是良好的食物而且還有較高的藥用價(jià)值。飯后食用能幫助消化,酒后食用還可解酒。

原料:地牯牛。

調(diào)料:香料,鹽,冰糖,泡菜水。

制法:將地牯牛洗凈,晾干,倒入泡菜水中,加食鹽、香料、冰糖泡制3天,撈出即可食用,食時(shí)無需再添加任何調(diào)料。

據(jù)了解,地牯牛,又名草石蠶。據(jù)《本草綱目》記載,該植物味甘,富含蘇水糖,蛋白質(zhì),碳水化合物,氨基酸等。產(chǎn)品肉質(zhì)脆嫩,無纖維,晶瑩剔透,采用民間傳統(tǒng)泡菜制作方法并結(jié)合現(xiàn)代工藝精制而成。草食蠶在全國(guó)各地都有零星種植,但是由于氣候、土壤、水源等自然條件的差異,質(zhì)量都不如黔江的草食蠶,經(jīng)加工后的系列產(chǎn)品色彩不如黔江的草食蠶鮮艷、晶瑩透明,口感也不如黔江的草食蠶脆嫩,而且種植、加工規(guī)模也不大,沒有形成品牌和產(chǎn)業(yè)鏈條,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。而黔江是全國(guó)草食蠶的主要產(chǎn)地,草食蠶品質(zhì)好。

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