“合川牌”醬油創(chuàng)始于光緒年間，最初由合川人戴大成在外孝義街開(kāi)辦大成醬園作坊，生產(chǎn)“口茉醬油”。接著江北人鄒甫臣在北門(mén)外三步梯，開(kāi)設(shè)民利權(quán)醬園作坊，生產(chǎn)“珍品醬油?！碑?dāng)時(shí)以戴大成醬油最佳。在清末民初，四川民間就流傳著“合川醬油保寧醋豐都盛產(chǎn)豆腐乳”的民謠。20年代末，鄒甫臣之孫鄒瑩潔從日本留學(xué)歸來(lái)，與父同襲祖業(yè)，把科學(xué)釀制與傳統(tǒng)工藝結(jié)合起來(lái)，使產(chǎn)品質(zhì)量迅速提高。民國(guó)21年，民利權(quán)的珍品醬油，在四川省物展會(huì)上榮獲優(yōu)質(zhì)醬油銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。由此合川醬油聲譽(yù)提高，銷(xiāo)量信增。 解放后，1956年3家私營(yíng)醬國(guó)廠合并成立合川市公私合營(yíng)醬園廠（后更名國(guó)營(yíng)合川釀造廠）。隨后不斷擴(kuò)建廠房，新修醬油車(chē)間、培菌室和化驗(yàn)室，配有全套分析檢測(cè)設(shè)備，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。合川牌醬油具有獨(dú)特的醬香和脂香味，含有豐富的氨基酸態(tài)氮，味鮮回甜、汁濃澄清、后味綿長(zhǎng)，有促進(jìn)食欲、幫助消化、增加營(yíng)養(yǎng)的作用。1982年在永川地區(qū)同行業(yè)評(píng)比中榮獲優(yōu)質(zhì)醬油稱(chēng)號(hào)。1985年1月在重慶市同行業(yè)評(píng)比中榮獲重慶優(yōu)質(zhì)食品稱(chēng)號(hào)。同年4月，在全國(guó)醬油評(píng)比中以97.5最高分名列前茅，榮獲中商部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。