以?xún)?yōu)質(zhì)鮮海椒、食鹽、大蒜、生姜為主原料。通過(guò)日曬夜露的傳統(tǒng)科學(xué)配料精釀而成，本品色澤棕紅，醬香濃郁，麻辣回甜，咸淡適宜，是川菜的高級(jí)佐料。可用于回鍋肉、魚(yú)香肉絲、燒豆腐，也可直接佐餐下飯。配料：鮮海椒、豆瓣、花椒、胡椒、三奈、八角、丁香、草果、老姜、大蒜等二十多種自然香料精制而成，本品不含防腐劑、添加劑，對(duì)人體無(wú)害。因其制作方法是一個(gè)太監(jiān)所傳授，人們風(fēng)趣的叫“太監(jiān)醬”。邑人王老道清末曾在皇宮作御膳，回到故鄉(xiāng)老君觀出家，常為施主作齋，經(jīng)他烹飪的素食堪稱(chēng)色香味三絕，一時(shí)馳名閭里，大橋場(chǎng)“福記醬園”主人胡綏之慕名走訪(fǎng)，得知王某曾在皇宮專(zhuān)司制作豆瓣醬，就拜之為師，熟練的掌握了選材、配料、發(fā)酵、曬露等技藝，于是“福記醬園”生產(chǎn)的豆瓣醬，載譽(yù)遐爾，不僅暢銷(xiāo)西充、南部、鹽亭，甚至遠(yuǎn)銷(xiāo)廣元、昭化、劍閣等地。1948年這種豆瓣醬獲成都、重慶土特產(chǎn)品賽會(huì)一等獎(jiǎng)，與閬中醋、中壩醬油齊名而享譽(yù)巴蜀大地。