秀洲青魚干是浙江省嘉興市秀洲區(qū)的特產(chǎn)。秀洲區(qū)作為嘉興主要水產(chǎn)區(qū)，有著300多年的青魚養(yǎng)殖歷史。以“王江涇”牌為代表的青魚干產(chǎn)品在長三角一帶享有盛名。
秀洲區(qū)有10萬多畝水產(chǎn)養(yǎng)殖面積，漁業(yè)年產(chǎn)量達(dá)2.5萬噸。1998年以來，陸續(xù)建起了國家級長江四大家魚原種場、省級青魚良種場、國家級青魚標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、水產(chǎn)品加工企業(yè)、浙北水產(chǎn)品交易市場，形成了原種———良種———標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)———加工銷售的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈。2006年，青魚及其加工制品通過國家原產(chǎn)地標(biāo)記注冊認(rèn)證；2007年，秀洲區(qū)被列為國家級青魚標(biāo)準(zhǔn)化示范縣（區(qū)）；2008年，梅家蕩千畝高標(biāo)準(zhǔn)青魚園區(qū)改造成功。以王江涇鎮(zhèn)為主的秀洲區(qū)青魚加工已逐步走上規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化之路，全區(qū)有青魚加工企業(yè)近20家，2008年，全區(qū)青魚加工量達(dá)15萬條，占全區(qū)青魚養(yǎng)殖總量的15%。
秀洲青魚干經(jīng)加工腌制后，放在自然條件下風(fēng)干，“風(fēng)越吹越有風(fēng)味，放得越久越好吃”，適合北方人的口味，適宜北方氣候。秀洲青魚干主要有嘉荷池青、梅家蕩、沁蜜園、天然蕩等七個(gè)“王江涇”等青魚干品牌。