黑水縣盛產(chǎn)蕨菜。蕨類植物種類繁多，全世界約有10000多種，我國(guó)也有2000多種。蕨類植物用途廣泛，特別是食用、藥用、觀賞及綠化方面的利用歷史悠久。根據(jù)我國(guó)史書(shū)記載，可追溯到公元前，可食用的蕨類植物叫蕨菜，各國(guó)人民均有采集其幼葉鮮食、鹽漬或制干菜的習(xí)慣。很早以前，莢果蕨即是加拿大和美國(guó)印第安人春季傳統(tǒng)的食品，僅美國(guó)新布倫維斯州每年采收的莢果蕨幼葉就達(dá)15—20萬(wàn)噸。印度、馬來(lái)西亞、新西蘭、澳大利亞等國(guó)至少有30—50種熱帶蕨類的幼葉可以作為蕨菜食用。我國(guó)居民采食的蕨類植物也有10多種，如菜蕨、水蕨、星毛蕨、鳳尾蕨、假蹄蓋蕨等。除部分自用外，大部分出口日本及東歐各國(guó)，每年為國(guó)家換回不少外匯。所以迄今蕨類植物仍具有重大開(kāi)發(fā)價(jià)值。