葉兒粑又叫艾饃，原是川西農(nóng)家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究，工藝精細(xì)，具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn)，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤(rùn)，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，咸鮮味美。
主料：糯米粉、碎米芽菜肉餡。
作法：
1、將糯米粉用溫水拌和成面團(tuán)。
2、將碎米芽菜肉餡包入面團(tuán)中呈鵝蛋狀。
3、入籠蒸透即可。