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炸珍珠蝦

炸珍珠蝦

主料:

 大蝦370克,生菜葉70克,雞蛋2個,面粉25克,面包50克。

調(diào)料:

 植物油500克(實耗約50克),凈蔥8克,姜5克,鹽3克,胡椒粉1克,料酒13克,味精4克

做法:

1、把蔥、姜切片。面包切成似綠豆大小的叮生菜葉消毒洗凈。將大蝦洗凈后去頭,皮殼、去脊縫屎線,由脊背縫下刀切開成為一扇,并在一面淺剞十字花刀,用調(diào)料把切好的蝦拌勻腌半小時入味。

2、將大蝦兩面貼上面粉再滾上打散的雞蛋漿,之后貼好面包丁于蝦的兩面,并用手按實不使脫落。

3、炒勺將植物油燒到6成熱后,將上述處理好的蝦放入,炸成金黃色,至表面黃脆、內(nèi)熟時撈出。然后,將每只蝦改刀切成三塊盛盤,圍上青菜葉即成。

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