新津縣水系發(fā)達(dá)，五河匯聚，水資源豐沛，生息著眾多的淡水魚(yú)類(lèi)，如刺蒲魚(yú)、黃辣丁、桃花魚(yú)、青波魚(yú)、巖扁魚(yú)、船丁魚(yú)、鰱魚(yú)、水蜂子等幾十種名貴魚(yú)種，同時(shí)是西南野生河魚(yú)的重要集散地。純天然的河魚(yú)，造就新津縣的河魚(yú)系列菜品推陳出新，源源不斷，河鮮風(fēng)味美食，正名揚(yáng)四海。 南河兩岸居民世代以捕魚(yú)為生。他們探索出了魚(yú)的多種做法。河鮮肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，是當(dāng)今不可多得的綠色食品，深受八方食客的青睞。其具有特色風(fēng)味的胖大姐黃辣丁、譚魚(yú)頭火鍋更是河鮮美食中的兩朵奇葩。