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金鉤玉米饃

玉米面蒸饃是爐城平常人家常食的,就是許多做小生意開(kāi)小攤鋪,常蒸食玉米饃。雅安人彭大春夫婦,早年曾在康幫人干活,夫婦善做小吃。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期,爐城大米昂貴,知爐城愛(ài)吃玉米,又愛(ài)吃“焦粑”(一種以面粉起酥肉餡炕餅的小吃)習(xí)慣,用金鉤鮮肉做餡,仿效“焦粑”的做法,用上等玉米面,創(chuàng)造出玉米面包金鉤炕餅,以其香、咸酥、脆味長(zhǎng)誘人,食者排隊(duì)購(gòu)買,風(fēng)行一時(shí)。

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