高山老臘肉 四川 ? 甘孜州 ? 丹巴 （1）將鹽炒熱、晾涼，加硝和香料拌勻，擦抹在肉上，放一缸內(nèi)，把剩下的鹽和香料，均勻撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗凈晾干。 （2）將腌好的肉放入“烘房”內(nèi)（房?jī)?nèi)溫度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。 特點(diǎn)：臘肉色澤金黃、瘦肉醬紅。咸度適中，臘香濃而無(wú)煙味。 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 冷鍋魚 下一篇 0001-01-01 佛手排骨 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
