刺梨酒為貴州名優(yōu)產(chǎn)品，馳名全國，飲譽(yù)省內(nèi)外，前清時(shí)就遠(yuǎn)銷京城 ( 北京 ) 。刺梨酒“越黔境乃無”，此說并不為過，確實(shí)只有貴州才有這個(gè)條件。上面說的只不過是市場上銷售的刺梨酒，而納雍彝家刺梨酒則鮮為人知，它是民族地區(qū)的土特產(chǎn)。 彝家刺梨酒是咂酒的又一種，也稱竿兒酒。“蓮花細(xì)剝回子白，刺梨爭咤竿兒醅”的詩句是古人對(duì)這種咂酒的生動(dòng)描繪，可見釀造刺梨酒的方法在少數(shù)民族地區(qū)已是歷史悠久。 納雍乃水西故地，古時(shí)是彝族聚居區(qū)，盛產(chǎn)刺梨，隨著社會(huì)的發(fā)展，在長期的生活實(shí)踐中，彝家就用刺梨釀酒過節(jié)，并逐步用來祭祀和招待客人。釀制的方法大體是這樣： 原料：糯米、干刺梨、蜂糖、白酒。 做法：每年夏末秋初到山上采集刺梨用竹刀切破曬干，加工篩簸干凈，無雨夜放于露天采露水或蒸熟消毒，去其暴氣再晾干用紗布做的小袋裝好。 農(nóng)歷九月重陽節(jié)前后用糯米做成甜酒，裝壇時(shí)按比例先把袋裝刺梨和蜂糖放于壇底，然后舀酒入壇，加白酒后用泥將壇口封固，一般泡三個(gè)月就可打開作飲料。若入土下窖半年或一年后取出，酒糟全部化盡成釀子，呈桔黃色，酸甜適度，甘美清香。 刺梨果實(shí)可入藥。含有多種維生素和氨基酸，因此彝家刺梨酒不但有一定的營養(yǎng)價(jià)值，且有治痢疾的特效。