與奎湖漂魚一樣，周邊地區(qū)也到處都有老鴨湯的招牌，但唯有界山丁記老鴨湯才是正宗的。丁氏父輩創(chuàng)造了丁記老鴨湯這塊牌子，現(xiàn)被丁氏兄弟兩人共同享有，一幢樓房中間由招牌隔開，一邊丁大一邊丁二，同根同祖同配方并無區(qū)別，只此兩家別無分號。
傳說，鴨屬涼性，老鴨湯能健胃解暑、清熱生津、利尿，對體內(nèi)有熱、上火的人，特別對低燒、虛熱、少食、便秘和水腫患者特別有食療作用。夏天或秋燥時(shí)分，普通人食之對身體也特別有益。平時(shí)約上幾個(gè)好友或一家人把它當(dāng)作美味品嘗也不賴。
界山老鴨湯精選家鄉(xiāng)特產(chǎn)“瓦灰麻”老鴨，一般要兩斤半左右兩歲不肥不瘦0鴨。收拾干凈后先在沸水中滾過，撈凈浮沫，加入各種佐料，用豆腐皮包好裝入瓦罐用炭火慢燉。燉好的老鴨湯端上桌,湯汁清如水上浮一層黃亮薄油花,再撒上一點(diǎn)碧綠的蔥花，聞之香氣逼人，觀之垂涎欲滴，嘗之回味無窮。鴨肉酥而不爛，入口即化，用筷子輕輕一撥骨肉就能分離，滋味純正鮮美。
首先盛上一碗湯，喝一口，夾上一片豆腐皮，送入口中，權(quán)當(dāng)開胃。接下去將鴨肉分分，連皮帶肉吞下，剩下一罐清湯，才是主題。家鄉(xiāng)盛產(chǎn)大米，尤以小占聞名。精選優(yōu)質(zhì)小占，用大柴鍋炕出鍋巴，鍋巴焦黃松脆，芳香撲鼻。用老鴨湯一泡，盡吸老鴨湯的鮮味，又脆又軟香鮮異常，真是人間美味。