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肉炒芭蕉花

以一內(nèi)芭蕉花和100克新鮮狗肉為原料(若無新鮮狗肉,可用豬肉代替)。烹飪時(shí),取下芭蕉花的花瓣,洗凈切細(xì),放少許食鹽漬制片刻生,淘洗擠捏,去除澀味。狗肉切成薄片或剁細(xì)(豬肉亦然),先將肉在油鍋內(nèi)爆炒至八成熟,再加入芭蕉花與適量食鹽、味精炒熟即可。這道菜,從前多在賀新房時(shí)食用,因風(fēng)味獨(dú)特,餐館內(nèi)已普遍用以待客。( 西雙版納)

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