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        香竹飯

        香竹飯又稱竹筒飯,即把糯米飯放在香竹筒里,用水浸泡15分鐘后,用火烘烤而成的。吃時(shí),棰打竹筒使之變軟,竹筒內(nèi)壁的竹膜便貼在飯上,用力一剖兩半,香竹濃郁,飯軟而細(xì)膩。( 西雙版納) 像青筍一樣粗細(xì)的竹子做的。其做法是:先把香竹按兩個(gè)竹節(jié)砍下,在一端的竹節(jié)中挖一個(gè)孔,把洗過(guò)的糯米放入香竹中,再加入一些水,然后用竹葉塞住孔,放在火炭上烤。到竹子的水分被烘干后,竹筒就會(huì)自然爆裂,里面的香竹飯也就熟了。這時(shí),你只要掰開(kāi)竹片就能見(jiàn)到一層薄薄的白色香膜緊粘在糯米飯上,一根白色的糯米“香腸”展現(xiàn)在眼前,晶瑩柔軟的米粒彌漫著香味,讓人口生津液,胃口大開(kāi)。

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