糯米腸，是一種富有創(chuàng)意的米類(lèi)加工品，將調(diào)味後的糯米塞入洗凈後的豬大腸，既成為攜帶方便的糯米腸，也稱(chēng)為米腸，是很普遍的一種小吃。
作法
糯米腸隸屬于廣義的香腸，不過(guò)內(nèi)餡以糯米為主。生的長(zhǎng)糯米經(jīng)過(guò)浸泡後與絞肉、蝦米、紅蔥頭一起快炒，并加入醬油、米酒、鹽等調(diào)味，成為糯米內(nèi)餡。之後再將糯米內(nèi)餡灌入處理過(guò)的豬大腸中，即是所謂的糯米腸，然後再予以蒸熟，便可食用。一條糯米腸長(zhǎng)度約為10至15公分，直徑則在3公分至4公分之間。
烹調(diào)法
糯米腸的吃法很多元。早期糯米腸都以蒸煮為主，之後再切為若干小片，沾甜辣醬、蕃茄醬或醬油膏等調(diào)味料食用。