茶樹花涼拌

鳳慶是產茶大縣，世界茶樹原產地之一，全縣有20多萬畝新老茶園，每年雨季茶樹上都會生長出一種黑黃色的寄生植物，鳳慶人稱之為樹花。茶樹花一般只作涼拌食用，不炒和煮吃，在涼拌時，首先將樹花在清水里浸泡一至二小時，淘洗干凈，然后用開水煮上幾分鐘，再將煮好的樹花放入清水中漂洗，便可將樹花放入準備好的涼菜中拌勻，即可食用。樹花清脆可口，略有甘苦味道，據(jù)說樹花是一種含鈣植物，經常食用可補筋骨，強身健體，在鳳慶冬春季節(jié)城鄉(xiāng)居民和餐館均可作出味道可口，清脆鮮香的茶樹花涼拌。