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        南皮窩頭

        宮廷貢品南皮窩頭歷史悠久。據(jù)記載,清末,慈禧太后在一次如見(jiàn)軍機(jī)大臣張之萬(wàn)時(shí),問(wèn)及農(nóng)村百姓常吃什么飯,張之萬(wàn)答“窩頭”。雅性所致,慈禧想嘗嘗窩頭的滋味,張之萬(wàn)即派人回老家南皮,精工細(xì)做,蒸好兩鍋窩頭,馳送京城,貢呈太后品嘗。慈禧用后大悅,遂將南皮窩頭定為“御膳食品”。從此。南皮窩頭名聲遠(yuǎn)揚(yáng),成為地方名吃。

        南皮窩頭制作講究,需上乘小米50%,精選黃豆40%,栗子10%用石磨推,然后用籮除雜去皮。選料精細(xì)制做時(shí),加入花椒、大料、茴香籽等為原料的五香粉,冷水和勻,做成窩頭,放入蒸籠,旺火蒸20分鐘即可出屜。其色澤嫩黃,清香撲鼻。少暄宜人,香甜可口。

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