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        武定蕎粑粑

        武定蕎粑粑

        故鄉(xiāng)阿拉彝寨在滇中武定烏蒙大山搖籃里,那里獨(dú)特的氣候宜種苦蕎,每年火把節(jié)一過,家家戶戶用那盤古樸的石磨推出苦蕎面,然后樂呵呵地制作苦蕎粑粑分享品嘗豐收的快樂。

        故鄉(xiāng)彝人的苦蕎粑粑制作非常簡(jiǎn)單,成團(tuán)的蕎面,制作成長(zhǎng)一尺,厚有三寸,寬有五尺的條形蕎粑粑,放入沸水中煮熟即食,但苦蕎粑粑保持微苦回甜的味道,最關(guān)鍵的是煮的過程中須掌握火候,一般煮九分熟更口可,能保持微苦回甜的風(fēng)味。

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