臘科火腿距今已有200多年的歷史，是大栗樹鄉(xiāng)臘科村委會人民自己開發(fā)出來的一種傳統(tǒng)特色的美味食品。現(xiàn)年產(chǎn)量達(dá)4000余只30000余公斤，是馬關(guān)縣境內(nèi)的一大特色食品，盛名亨譽州內(nèi)外，產(chǎn)銷兩旺。 在舊時，臘科火腿僅供逢年過節(jié)或宴請接待親朋好友和貴賓食用，極為稀罕。其制法是以傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法飼養(yǎng)的本地肥豬腿子為原料，配以10多味中草藥以家傳土法腌制，并采用豐富的天然香料精心薰烤一年以上而成。由于是干品，可存放時間一般為三至五年，且味道較好。屬綠色食品，富含多種維生素和11種人體所必需的無機化學(xué)元素，18種氨基酸，是綜合營養(yǎng)價值較高的食品之一。 臘科火腿的食用方法靈活多樣，可炒、可蒸、煮或配以小菜、佐料烹食，香味獨特、肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，飄香四溢、口感宜人。具有“補脾開胃、滋腎生津，益氣血、充精髓，治虛勞怔忡、止虛痢泄瀉，健腰腳、愈滑瘡”的作用。適宜于體質(zhì)虛弱、氣血不足、腰酸無力、心煩不安、脾虛久瀉、胃口不開之人食用。