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蝦米燒魔芋

魔芋約1斤(圖上這么多就有一斤咯),切1厘米大小的丁(又軟又滑,不太容易切哦,切小一點比較容易入味),先用水(最好用茶水的)焯過,去掉那投子石灰水的味道,也增加茶香。撈出來,瀝干水份。 韭菜(粗壯些的)約15根,洗凈后,切1厘米長的小段。姜1-2片,切絲。 蝦米1湯匙,洗一洗,加水泡透后瀝干水份。杞子十顆左右,用水洗洗干凈。 燒鍋下油,小火,加姜絲、蝦米,爆香出味,轉大火,加入可以淹過魔芋的雞湯(沒有就加清水和雞精),適量的鹽(蝦米有少許咸味,要酌量,嘗一下),倒入焯過水的魔芋,用中火煮開,小火燜約十分鐘,等魔芋變淺色時,加入韭菜段,杞子、胡椒粉,韭菜煮熟,淋少許麻油即可。 魔芋燒久一點會比較入味。韭菜不要太早放入,以免失去香味,也不清爽。很鮮香的味道,清淡爽口,可當主食來吃。

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