米酒 云南 ? 大理州 ? 祥云 米酒 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。 將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進(jìn)酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時左右即可出味。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。 贊 (0) 39 151 生成海報 巍山紅雪梨 下一篇 0001-01-01 野生黑木耳 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
