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石門麻辣豆瓣魚

被譽(yù)為陜南一絕的石門麻辣豆瓣魚,見長于活魚快做,魚鮮肉嫩入味爽口,紅油漫浸柔辣不膩,麻中透香回味悠長。 “去石門旅游,到褒河吃魚”已成為漢中人飽眼福、享口福的一道風(fēng)景線。

制作材料:鯉魚一條,姜4片,蔥、蒜、紅辣椒適量,豆瓣醬2勺,酒、 糖、生粉、番茄汁適量。

制作方法:鯉魚洗凈,兩邊魚身各剖三刀。 油燒至8成熟,將魚滑下煎至 兩邊金黃,盛起。 燒紅鍋,爆香蔥、姜、蒜蓉放 入魚,加豆瓣醬、酒及調(diào)味煮 五分鐘后用生粉勾芡上盤即可。

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