白河黃姜是陜西省安康市白河縣的特產(chǎn)。黃姜是白河縣農(nóng)業(yè)五大特色產(chǎn)業(yè)之一，也是該縣農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

黃姜俗稱“火藤根”，學(xué)名盾葉薯蕷，屬多年生藤本植物，根狀莖橫生，外表棕褐色，肉質(zhì)為黃色，黃姜中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、粗纖維、揮發(fā)油和激素類藥用成份，可提取皂素、雙烯、黃體酮等多種醫(yī)藥、化工用品，有“激素之母”和“藥用黃金”之美譽，是一種市場需求較為穩(wěn)定的中藥材。

黃姜在白河縣有著久遠(yuǎn)的野生歷史，1998年，縣委、縣政府在充分考察調(diào)研的基礎(chǔ)上，決定將黃姜產(chǎn)業(yè)化種植作為白河經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略之一。通過“行政推動、效益拉動、典型帶動”等手段，使全縣的黃姜種植面積于2003年達(dá)到14萬畝，年產(chǎn)鮮姜10萬噸。2003年黃姜產(chǎn)業(yè)平均為每個姜農(nóng)提供純收入300余元，提供特產(chǎn)稅1500萬元，已成為農(nóng)民增收、財政增長的重要來源之一。

為打造白河黃姜品牌，把白河縣樹立為“中國黃姜之鄉(xiāng)”，通過各方努力，2004年已通過國家質(zhì)檢總局驗收，并制定系列標(biāo)準(zhǔn)，在全國有一定影響力。