早點食品，長期以來人們逐漸形成了約定俗成的習(xí)慣：喝油茶必食麻花，吃麻花也少不了油茶；也有單吃麻花或單喝油茶的。街頭飲食攤點都是麻花油茶兼有。

制法：將面粉與精鹽、五香粉拌勻。炒鍋內(nèi)放入牛油，用中火化開，待油溫升至二成熱，先將拌過調(diào)料的面粉放入油內(nèi)，迅速攪炒，當(dāng)鍋內(nèi)出現(xiàn)油面塊時，隨時用手掰碎，邊攪邊掰，至油面塊全部掰碎均勻，將其余拌過調(diào)料的面粉陸續(xù)放入，繼續(xù)攪炒至面熟時，改用小火焙2—3分鐘，成為油面。鍋內(nèi)添入清水，用旺火燒開，徐徐下入油面，慢慢攪動。另將面粉用30℃溫水和成稠面糊，陸續(xù)倒入鍋內(nèi)，邊倒邊攪，用中火燒開待油茶泛泡時即成。若加入芝麻和花生米，別有風(fēng)味。

食用時將麻花泡入油茶內(nèi)，泡熱泡軟，舀入碗中即可。

特點：麻花酥脆香甜，油茶噴香撲鼻。本品富含碳水化合物和人體必需脂肪酸。具有增力健體、果腹暖胃之功效。