延安油糕是陜西省延安市寶塔區(qū)的特產(chǎn)。延安特產(chǎn)油糕又叫年糕、棗糕，是陜北最具代表性的地方風(fēng)味小吃之一，由糜子、大棗精制而成，經(jīng)植物油炸后，其味清香細膩、香甜可口。
當(dāng)年中央紅軍勝利到達陜北，延安人民就是用油糕來款待紅軍將士的。陜北民歌《山丹丹開花紅艷艷》中對此就有生動的描述。油糕一般常見于逢年過節(jié)或款待親朋好友時，特別是婚慶筵席中。盛在碟中，每碟十片，每片0.5元。食用時佐以白糖和粉湯，味道盛佳。油糕色澤金黃、細膩柔軟，經(jīng)久而不變色不變質(zhì)，屬天然綠色食品。將軟谷米或九谷米冷水浸泡后碾成粗粉，入籠蒸熟，取出揉合，再加入紅棗泥，即為棗糕。其色金黃，綿軟適口，味道清香，食用后回味無究，營養(yǎng)豐富。各賓館飯店均作為地方特色風(fēng)味有售。