稠酒又名“黃桂稠酒”，是一種古老名酒，釀造歷史悠久。相傳“李白斗酒詩百篇”，盛唐時期朝野上下無不飲之。

稠酒強調手工制作，狀態(tài)如漿糊一般粘稠，并不是酒越稠越好，要憑口感，其味道似酸不酸，又有甜味，“不是酒，勝似酒”，香醇、綿甜，使人欲罷不能。目前稠酒由一些老字號，如“西安飯莊”、“老孫家”、“曲江春”等生產的稠酒較為正宗

當年郭沫若曾至西安，在西安飯莊嘗過熱騰騰的黃桂稠酒后，非常高興，稱稠酒“不是酒，勝似酒”，遂揮筆寫成“西安飯莊”四個飄逸大字。