馬巷古有“貢糖、香餅、燒炸棗”三寶。貢糖現(xiàn)稱花生酥，俗稱“豆仁夫”。貢糖顧名思義，制作時(shí)把花生仁炒熟，去膜、去臭粒，用一根圓木棍，長(zhǎng)約一尺左右，末尾留一把柄，工人用圓木棍放于一厚木板上使勁把花生仁搗碎成末，再和上餡糖，使其粘連壓成薄片，薄片卷成約二公分寬的長(zhǎng)條，用刀切成約三公分長(zhǎng)的小塊，然后五塊包一束，貢糖上下面還夾上竹葉以吸濕氣，再包上紙以防潮。每五小束又包成一包出售。貢糖吃起來(lái)又香又甜又酥，是飲茶的好“茶配”，特別是老年人最喜歡。古時(shí)馬巷一帶盛產(chǎn)花生，故貢糖作坊多，其中馬巷福三春糕餅店制作的貢糖名聞遐邇，大量銷往廈門、泉州、漳州甚至臺(tái)海各地，生意做得很旺火。各地信徒每逢初二、十六都用“豆仁夫”去敬觀音佛祖，龍海一帶還用作訂親禮物，成為一種吉祥物品。
“豆仁夫”的由來(lái)在馬巷還有一段美好的傳說(shuō)。據(jù)說(shuō)古時(shí)馬巷有一位姓蔡的兒媳婦，既賢惠又孝順翁姑，人們稱她大孝婦。其翁姑年邁掉牙咬不動(dòng)喜愛(ài)的花生。其兒媳急在心里，于是就去向人家借來(lái)小石臼把花生仁搗碎，再拌上紅糖讓翁姑“配”早茶、稀飯。翁姑心喜，逢人就夸，因此有好多人也跟著這樣做。后來(lái)糕餅坊老板發(fā)現(xiàn)這是一大商機(jī)，就精心研制推廣了，遂成馬巷名點(diǎn)。據(jù)說(shuō)明代同安地方官曾以“豆仁夫”為貢品進(jìn)獻(xiàn)朝廷，備受皇上稱道，故名“貢糖”。現(xiàn)在的“金門貢糖”譽(yù)滿兩岸，可說(shuō)是馬巷貢糖的傳承和發(fā)展。
信息來(lái)源：翔安區(qū)人民政府 作者：洪得強(qiáng)