徽縣紫皮大蒜是甘肅省隴南市徽縣的特產(chǎn)。“徽縣紫皮大蒜”是芳香族調(diào)味蔬菜上品，營養(yǎng)極其豐富，不僅兼具醫(yī)療和保健功能，而且是風(fēng)靡全球的蘭州拉面的重要佐料。徽縣紫皮大蒜為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
由于獨(dú)特的地理位置和優(yōu)越的農(nóng)業(yè)環(huán)境條件，徽縣“三蒜”產(chǎn)品享譽(yù)省內(nèi)外，紫皮大蒜是徽縣土特產(chǎn)品家族中栽培歷史最悠久、種植面積最大、生產(chǎn)效益最好的經(jīng)濟(jì)作物。2003年取得無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、2005年取得A級(jí)綠色食品認(rèn)證、2007年注冊(cè)品牌商標(biāo)4枚、2008年獲得中國楊凌農(nóng)高會(huì)“后稷獎(jiǎng)”，2013年畝均產(chǎn)值達(dá)到6000元。
徽縣是全國秋播越冬大蒜最適宜的產(chǎn)區(qū)之一，“徽縣紫皮大蒜”蒜頭形狀玲瓏，鱗瓣飽滿，瓣皮烏紫、肉質(zhì)脆嫩、汁液粘重、芳香濃烈、辛辣適口、營養(yǎng)豐富，是食用和調(diào)味的佳品，亦可入藥，為地地道道的特色產(chǎn)品。
2014年，徽縣紫皮大蒜種植協(xié)會(huì)申報(bào)的“徽縣紫皮大蒜”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
地域范圍
徽縣位于甘肅省東南部、西秦嶺南麓、嘉陵江上游，北緯33°33′至34°11′，東經(jīng)105°34′至106°27′，北接天水，南鄰陜西略陽，西與本省西和、成縣接壤，東與兩當(dāng)縣為鄰。全縣南北長65㎞，東西寬49.5㎞，總面積2722.9㎞2，耕地面積39.52萬畝。地形地貌總體特征為：南北秦嶺之間的下陷盆地，由古海槽演變而成，農(nóng)業(yè)活動(dòng)集中而狹長的淺山丘陵地帶和川壩河谷地帶。 徽縣紫皮大蒜產(chǎn)區(qū)位于徽縣偏中西部的洛河流域和千河流域以及西河流域的川壩河谷區(qū)和淺山丘陵臺(tái)田地帶。海拔1000—1100m，產(chǎn)地包括泥陽鎮(zhèn)、江洛鎮(zhèn)、伏家鎮(zhèn)、栗川鄉(xiāng)、銀杏樹鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)、水陽鄉(xiāng)7鄉(xiāng)鎮(zhèn)的103個(gè)行政村，種植面積4700公頃，年產(chǎn)徽縣紫皮大蒜10萬噸。