葫蘆雜碎

葫蘆雜碎

葫蘆雜碎又叫揚(yáng)風(fēng)攪雪或葫蘆菜和，最早風(fēng)于民間本家會(huì)的成員聚餐，工藝明快簡(jiǎn)捷，營(yíng)養(yǎng)豐富，是素暈混吃的一味民間小吃。做法上是取洗凈切塊的豬羊肝肺腎肚腸，入水汆制，去糞腥油法，與用血漿熱凝而成的血塊一起下鍋，文炎熨煮，待八九分熟時(shí)，加入以葫蘆（現(xiàn)稱甜美南瓜）為主的自產(chǎn)無污染綠色蔬菜，旺火燒沸，待青菜、南瓜熟透，部分組織混成湯汁后，加入蔥韭、青椒、生姜、調(diào)料、青鹽等提味壓腥，既成赤橙黃綠青藍(lán)紫、香麻辣甜沁心脾的燴大菜。