燙皮是客家人待客和自己食用的可口點(diǎn)心，當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矏?ài)的一種小食，客家燙皮又名鐵板干（板皮、辣皮）是贛南客家民間獨(dú)特風(fēng)味的特產(chǎn)，以大米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、蒸熟等工序制成?？图覡C皮屬于天然綠色產(chǎn)品，成品呈片狀，具有色澤鮮亮，口感香、酥、脆等特點(diǎn)。每年秋冬農(nóng)閑時(shí)節(jié)，贛南農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)制作燙皮，曬干的燙皮可煎、炒、蒸、煮，深受當(dāng)?shù)匕傩蘸陀慰拖矏?ài)。據(jù)悉中國(guó)第五屆臍橙節(jié)召開(kāi)的時(shí)候，燙皮做為客家的一大特色用來(lái)招待外來(lái)賓客，受到廣大賓客的青睞，入口香脆酥，吃后回味無(wú)窮。