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彭水蕎面豆花

彭水蕎面豆花的歷史年代久遠(yuǎn)。今天的彭水縣,豆花面館遍及大街小巷,生意火紅。

特點(diǎn):趁熱蘸食,鮮香嫩滑,食欲頓開。

制法:1、“蕎面”選用優(yōu)質(zhì)蕎子磨成細(xì)面制作而成,不加其他成分,保持蕎子的原汁原味。成品面條比普通面條粗一些,稍長(zhǎng)一些。2、“豆花”選用黃豆磨漿點(diǎn)酸水而成水豆腐,然后再用豆?jié){煮熟,其特點(diǎn)是細(xì)嫩軟綿。3、“佐料”有醬海椒、味精、鹽、花椒、姜沫、蒜水、蔥花、等佐料。4、食用時(shí)將煮熟的豆花盛裝在一碗內(nèi),蓋上煮熟的蕎面。用一小碟拌勻的佐料。用筷子將蕎面和豆花挑進(jìn)小碟內(nèi),邊蘸佐料邊吃。

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