谷花糖，顧名思義，是用糯米谷爆炒，混入麥芽糖拌和而成。清末民國年間，谷花糖因其色鮮味美，自然香甜，深受人們的喜愛，甚至成為大戶人家逢年過節(jié)，招親待友的一道特色點(diǎn)心。“何氏香酥谷花糖”繼承了祖輩留下的傳統(tǒng)技藝，與現(xiàn)代化流水線上的產(chǎn)品相比，古老的食物，呈現(xiàn)出不一樣的生命力。

安州“何氏香酥谷花糖”是我區(qū)的傳統(tǒng)美食，距今已有140余年的歷史，是安州區(qū)百年老字號之一。香酥谷花糖選用優(yōu)質(zhì)糯米谷、麥芽糖為主配料，采用傳統(tǒng)手工藝制成，既保持了香甜適度、酥脆可口、入口即化的特點(diǎn)，又有健脾養(yǎng)胃的功效。

2008年，安縣谷花糖被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，安州區(qū)花荄鎮(zhèn)谷花糖傳人何國平成了這項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的惟一傳承人。