江安黑山羊具有早熟、多胎、生長速度快、產(chǎn)肉性能高、肉質(zhì)好等優(yōu)點，是盆地丘陵地區(qū)皮肉兼用型的地方優(yōu)良品種，2010年經(jīng)中華人民共和國農(nóng)業(yè)部第1325號公告正式命名為“川南黑山羊（江安型）”，正式列為國家畜禽遺傳資源品種。其體型中等，公、母羊全身被毛粗而黑，無絨毛，頭適中，體軀結(jié)構(gòu)勻稱，背腰平直，腰圍較大，肢長與胸深相近，側(cè)望略似磚塊形，尾短而直立，性情溫馴。公羊初生、周歲、成年體重分別為1.81㎏、19.04㎏、31.45㎏；母羊初生、周歲、成年體重分別為1.36㎏、20.46㎏、29.47㎏。公羊性成熟比母羊早，2—3月齡能追逐發(fā)情母羊，4—5月齡初配。母羊初配時間為5—6月齡，發(fā)情持續(xù)期1—2天，懷孕期144—155天，產(chǎn)后發(fā)情間隔時間為35—55天。一年產(chǎn)兩胎或兩年產(chǎn)三胎，四季均能發(fā)情配種，一般是春、秋產(chǎn)羔。繁殖性能好，經(jīng)產(chǎn)母羊中，單羔占8.3%，雙羔占63.3%，三羔占28.4%。

全縣現(xiàn)有黑山羊適度規(guī)模養(yǎng)殖戶700余戶，建有核心選育示范場1個，黑山羊養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社4個。2012年出欄黑山羊10.69萬只，產(chǎn)羊肉1804噸。川南黑山羊產(chǎn)業(yè)在我縣畜牧業(yè)中占有重要地位，僅次于生豬產(chǎn)業(yè)。