南盤江黃牛是貴州黔西南州的特產(chǎn)。
南盤江黃牛，是云貴高原有名的畜禽，其種牛“盤江牛”入選國家牛品種志目錄，是中國有名的地方牛種。
南盤江黃牛是指在南盤江流域養(yǎng)殖生長的盤江牛，因為當?shù)靥厥獾淖匀画h(huán)境所養(yǎng)殖出的盤江牛體格健壯、耐粗飼、適應(yīng)性強，肉質(zhì)優(yōu)異。
南盤江黃牛,頭中等大小，額寬平，鼻鏡寬大，口方平齊，角短，角形多“蘿卜角”或“鷹爪角”,頸稍短，肉垂發(fā)達。公牛肩峰特別發(fā)達，峰高出背線8～10cm（個別可高出18cm），母牛肩峰平緩。胸較深而略窄。薦部較寬，尻部多傾斜。四肢關(guān)節(jié)筋腱明顯，系部強壯，蹄質(zhì)致密堅固，前肢正直，后肢略呈外弧。尾根較高，尾細長，尾帚過飛節(jié)。乳房較小，0細短，皮薄而致密，毛細軟，黃色居多，其次為褐色和黑色。
貴州省黔西南州興義市、興仁縣、安龍縣、貞豐縣、普安縣、晴隆縣、冊享縣、望謨縣及義龍試驗區(qū)共9個市縣區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域
《貴州省黔西南州人民政府關(guān)于劃定南盤江黃牛地理標志保護范圍的請示》，黔西南府呈〔2015〕22號
貴州省地方標準：
《地理標志產(chǎn)品南盤江黃牛》（草案）