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老元香牛舌餅

除了鴨賞、蜜餞,宜蘭最具代表性的特產(chǎn),就數(shù)香脆可口的牛舌餅了。宜蘭地區(qū)的牛舌餅店雖不下數(shù)十家,但仍以具有120年悠久歷史的創(chuàng)始店——老元香餅店,最具口碑。宜蘭牛舌輕薄酥脆,冷熱食俱佳,較之宜熱食的厚軟式鹿港牛舌餅,口感大不相同。老元香之所以歷百年而聲名始終不墜,奧妙正在于它獨(dú)一無二的祖?zhèn)魇止ぶ谱鬟^程。牛舌餅主由面粉、砂糖、蜂蜜、奶粉、豬油合制而成,但須以手工反復(fù)揉搟,再行烘烤,因此,手勁的拿捏與火候的掌控,便成為成敗的主要關(guān)鍵,老元香遵循傳統(tǒng)烘制的牛舌餅,口感自是機(jī)器制作所不及。除了牛舌餅,老元香的蔥香綠豆凸也是一絕,該餅的特色在于以蔥白爆香,炒焦后融入綠豆沙,再以特殊的烘焙手法制作,風(fēng)味獨(dú)特,值得一試。其中以神農(nóng)路上的長房老元香最具知名,由于該店生意極佳,爐火不斷,游客常可在此吃到新鮮出爐的熱騰騰酥餅,口感十分特別。( 宜蘭縣)

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