口蘑鍋巴湯 河南 ? 開封 ? 龍亭 口蘑鍋巴湯口蘑鍋巴湯又稱"平地一聲雷"。由于制作方法獨特，口蘑馨香，鍋巴松脆，湯鮮適口，深受消費者歡迎。 制作：先將口蘑洗凈，上籠蒸熟后片成片，放入大海碗內(nèi)；再將調(diào)味高湯沖入。最后當著顧客把油炸的鍋巴放入湯內(nèi)，即可食用。灼熱的鍋巴遇湯時即產(chǎn)生爆響，故得名"平地一聲雷"。 鍋巴原名"鐺底焦飯"，本是燜制米飯時的剩余之物。《綱目拾遺》中載鍋巴能"補氣健脾，消食止瀉"，后經(jīng)妙手烹調(diào)，成為一道風味菜肴。 贊 (0) 39 151 生成海報 薰雞絲燴腐皮 下一篇 0001-01-01 麻腐菜 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
