鱔魚米粉是仙桃當?shù)氐拿〕裕绮捅貍洌喈斢谖錆h的熱干面一樣。粉細如絲縷，湯汁濃稠、爽滑可口，滋味鮮香，熬湯的料要選用野鱔魚骨、豬腿骨和肉皮，熬出來的湯鮮，味長，將新鮮的大米泡制8小時，泡好的米磨成米漿，這樣湯汁濃稠。花源酒店的這位老師傅做了35年的鱔魚米粉，花源酒店開業(yè)20年，這個特色早餐一直是花源酒店的招牌，每天要賣出幾百碗。
歷史典故：
鱔魚米粉，原名糊湯米粉，是流傳在沔陽（現(xiàn)仙桃市）的一款著名的風味小吃。傳說在清朝末年，沔陽一位寒門孝子，無錢為臥病在床的母親抓藥治病，聽老人說黃鱔（鱔魚）吃了可以補身體，補血氣，于是自己下河堤捉了十幾條，買了一點骨頭，生姜熬成湯給她母親喝，來調養(yǎng)身體，他母親喝后說：兒啊這是什么湯這么鮮美，兒子聽后非常高興說，這是兒子自己捉的黃鱔加骨頭熬的湯，于是兒子就天天下河抓魚熬湯給母親喝這樣半年過后母親竟然病好了，康復后的母親將自己田里的米磨成漿，做成米線，將鱔魚湯加入米漿和兒子開始在街邊叫賣糊湯粉，由于味道特別，鮮味十足，一傳十、十傳百，漸漸成了沔陽家喻戶曉的風味早點。