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隆回辣椒

隆回辣椒是湖南省邵陽市隆回縣的特產(chǎn)。隆回縣的氣候非常適合種植辣椒,辣椒種類繁多,產(chǎn)量高。

隆回辣椒為本縣傳統(tǒng)產(chǎn)品,現(xiàn)在常年栽培面積3萬畝左右,主產(chǎn)區(qū)分布要桃洪鎮(zhèn)、山界回族鄉(xiāng)、北山鄉(xiāng),其余在全縣范圍各地都有栽培。解放前主要分布在隆回南面山界回族鄉(xiāng),北山鄉(xiāng)回族居住地區(qū),據(jù)縣志記載,民國38年的播種面積2500畝,產(chǎn)干辣椒150噸,50年代后發(fā)展較快,面積增到萬畝,57年被定為國家辣椒生產(chǎn)基地,播種面積突破1.2 萬畝,總產(chǎn)1000噸,58年當時的生產(chǎn)區(qū):紅旗人民公社出席全國先代會,獲國務院獎旗。70年代外貿(mào)市場看好面積維持在1.2―2.5萬畝,總產(chǎn)在550―1670噸之間。79年定為外貿(mào)出口基地縣。生產(chǎn)面積擴展到3萬畝,總產(chǎn)突破2000噸,以后一直維持在3萬―2.5萬畝之間。

隆回辣椒傳統(tǒng)品種為朝天椒,該品種種植株較高,耐旱性強,葉長卵形,果梗向上,較長,果實表皮光滑,鮮紅,細長形,種籽較多,單果重5-8克,晚熟,產(chǎn)量較低,一般制干品,每667平方米產(chǎn)干椒150―200公斤。辛辣味濃,是加工罐頭,制醬的上等原料。該品種是80年代初出品和90年代本縣罐頭廠收購的主要品種。隆回辣椒產(chǎn)品,除鮮食銷售外,其余主要加工銷售。八十年代末期本縣開始興辦隆回縣食品罐頭廠,生產(chǎn)的辣醬罐頭為主要的產(chǎn)品,九十年代全部生產(chǎn)各種型號、檔次的辣醬罐頭,產(chǎn)品銷售以廣東沿海城市,以及鄭州、石家莊、北京等全國20余省市,最高出產(chǎn)量3500噸。從90年起,93、94、95年全縣先后共舉辦大小辣椒罐頭廠十余家,總產(chǎn)量最高在5500噸左右。98年以后,保存有隆回縣食品罐頭廠為主的兩家辣椒罐頭仍然維持在1000噸―2000噸之部,因此隆回本地產(chǎn)的制罐、制醬有的辣椒數(shù)量,遠遠不能滿足本縣需求。

隆回辣椒的品種,從80年代中期開始,發(fā)生了很大的變化,現(xiàn)在主要的生產(chǎn)品種為湘研系列中的湘九、十九等鮮食品種,其次是隆回本地的朝天椒和線椒、海椒等辛辣型優(yōu)質高產(chǎn)的加工型品種,栽培區(qū)域除小沙江等高寒山區(qū)外,幾乎遍及全縣。

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