連州人一說(shuō)起生姜，人們就會(huì)想到清江。清江是丘陵半干旱地區(qū)，氣候適宜種植生姜，在生姜銷路好的年頭，一家人一年可以收獲一百多擔(dān)生姜，這是清江人發(fā)財(cái)致富的主要經(jīng)濟(jì)作物。生姜是典型的藥食同源植物，它既是一般的食物和調(diào)味佳品，同時(shí)也是不可或缺的常用藥物。生姜的廣泛應(yīng)用在我國(guó)有著悠久的歷史，早在距今約有1500年的《名醫(yī)別錄》一書中就有記載。《論語(yǔ)》中有“不撤姜食”的說(shuō)法，意思是說(shuō)，一年四季人們每天都應(yīng)該吃姜。據(jù)說(shuō)孔子就有每天飯后嚼姜數(shù)片的習(xí)慣。民間則廣泛流傳“冬吃蘿卜夏吃姜，不用大夫開藥方”的順口溜，還有“早上三片姜，賽過(guò)喝參湯”及“十月生姜小人參”之說(shuō)，還有“每天三片姜，不勞醫(yī)生開處方”的諺語(yǔ)。后人歐吉桑的養(yǎng)生宣言就是“男人不可百日無(wú)姜”，把生姜推到極其崇高的地位。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，生姜含有生姜酮，具有健脾、促進(jìn)食欲與鎮(zhèn)咳止吐的作用；姜油能促進(jìn)血液循環(huán)，服后全身感到溫暖、發(fā)汗，因此，用于風(fēng)寒感冒初起有奇效。