鴨雙羹 廣東 ? 梅州 ? 梅江 鴨雙羹，也是一種主食，與鴨無關，制作原料為純凈潔白的雪粉、紅糖、豬油、生姜及山柑子碎末。其制法先把生粉炒熟，再將紅糖加適量的水煮稠，用粗紗布過濾，除凈雜質(zhì)，放回鍋里，撒上生姜細粒及山柑子碎末，加上適量的油。待煮沸時，一邊把炒熟的生粉用細篩均勻地篩選進稠糖上，一邊緩慢地注入油料，并不停地攪拌，直至羹呈黑褐色，光亮潤澤，香氣噴發(fā)時便成。其味香甜松脆。信息來源：梅州市旅游局 贊 (0) 39 151 生成海報 鹽焗鴨腳 下一篇 0001-01-01 發(fā)粄 上一篇 0001-01-01 相關推薦
