海南風(fēng)味小吃很多，較為獨(dú)特的要算"煎堆"了，海口又稱"珍袋"（均為海南方言音譯），一種油炸米制品。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。食用時(shí)，須用剪刀剪成小塊或用手掰破分片。

煎堆風(fēng)味獨(dú)特，制作考究。須精選新鮮糯米，入水浸泡5小時(shí)左右。然后再用石碾碾為米粉狀，用篩子篩取精細(xì)部分，再用水搓成粉團(tuán)，放進(jìn)鍋中煮熟，然后滲和余下的糯米粉用手搓擦，使其均勻，而后捏成拳頭大小的空心米團(tuán)子，加進(jìn)餡料。

餡料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子絲、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接著把芝麻灑在團(tuán)子表皮上，放進(jìn)油鍋里炸，油最好是椰子油或花生油。油炸時(shí)，邊炸邊不停地翻動(dòng)，使其厚薄一致，圓圓勻稱，幾分鐘后撈起，涼一會(huì)再炸，如此三、四次，直到表皮呈金燦燦的。

在海南，元宵節(jié)時(shí)敬神祈福，老人賀壽，或是建房上梁，孩子滿月招待客人，煎堆總是少不了的，久別家鄉(xiāng)的海外僑胞歸鄉(xiāng)，也總忘不了嘗一嘗煎堆的美味。平常市面上賣的煎堆不過(guò)小拳頭般大小，而在農(nóng)歷二月十五日軍坡節(jié)期間，煎堆做得格外大，有的像籃球似的。據(jù)老人講，古代在軍坡節(jié)祭神用的煎堆還要大，煎堆小了神靈會(huì)發(fā)怒的。