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夾沙花蛋糕

夾沙花蛋糕是陜西小吃的常見(jiàn)菜,特色:外形美觀(guān),柔軟香甜。

制作材料:精面粉、雞蛋、白糖、黃桂花、豆沙或果子醬。

制作方法:1.面粉上籠蒸30分鐘,取出晾涼,搟碎過(guò)羅。雞蛋磕入盆內(nèi),加入白糖用數(shù)根筷子不停地?cái)嚧?,直至打起泡、顏色發(fā)白時(shí),加入面粉、桂花攪勻成蛋糊。

2.蛋糊倒入瓷方盤(pán)內(nèi),攤約1厘米厚,入籠蒸熟,取出倒入油光紙上,在蛋糕上抹一層果子醬或稀豆沙,趁熱帶紙卷起,晾涼后去掉紙,用刀橫切即成卷式夾沙蛋糕(如做平式夾沙蛋糕,即用兩盤(pán)蛋糕中間夾入豆沙,晾涼后切成方塊即可)。

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