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        剪刀面

        顧名思義,用剪刀剪出的面條,猶如吳淞江水中的銀魚,不僅民間喜食,還成為歷代御面。剪刀面,因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面條呈魚形,亦叫剪魚子,其制法起源于隋末。民間相傳,太原公子李世民讀書練武、聚才謀義,武士彟慕名拜訪,時值晌午,李世民私留書房用餐。正在裁衣的長孫氏來不及備飯,急和面團用剪刀細細剪下,煮后呈食。武士彟嘆曰:紛亂當世,公子大略;面如天下,亦當速剪。后來李世民父子起兵大唐故地晉陽,以“剪面”之勢攻取長安,統(tǒng)一了山河。后來杜甫身處藩鎮(zhèn)割據(jù),有詩“焉得并州快剪刀,剪取吳淞半江水”,一言睹王宰作畫如剪裁風(fēng)景,二言思太宗英武盼朝政一統(tǒng)。

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